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L'atelier de torrefaction

L'atelier de torrefaction - - MARCHE ET CAFE
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  • Le café vert :
    La 'cerise' est composée d'une pulpe rouge qui, après le déculpage, fait apparaître 2 graines accolées. C'est le 'café vert', qui après décorticage, est conditionné en sacs de 60kg. On distingue 2 variétés principales de caféier : l'Arabica et le Robusta.
  • La torrefaction :
    C'est la cuisson du café qui va développer tous les arômes que vous allez retrouver dans la tasse. Ici, elle se fait 'à coeur' selon une méthode traditionnelle, lente et méticuleuse.
  • La mouture :
    Pour obtenir le maximum d'arôme, il est important de préparer une mouture homogène qui doit être adaptée à votre type de cafetière. Seul votre torréfacteur peut adapter précisement la mouture à votre cafetière.
    Demandez nous conseil !
  • La dégustation :
    Nous sélectionnons rigoureusement les différentes origines que nous vous proposons en mélange, suivant des assemblages précis ou en pures origines. En expresso, au filtre ou à la turque, le café est un monde de richesse et de diversité qui vous invite au plaisir de la détente, à partager.